Compromiso con la integridad y confidencialidad en cada proceso
Para más información sobre nuestras políticas de seguridad, contacta en info@molikaskitchen.com
Trabajamos exclusivamente con harinas de molienda hidráulica, obtenidas de granos antiguos como el trigo Khorasan, la espelta y el centeno. Estas harinas conservan una mayor densidad nutricional y aportan sabores complejos a nuestras masas.
Nuestro proceso se basa en la fermentación natural controlada, donde la masa madre desarrolla una red de gluten excepcional. Horneamos en hornos de piedra volcánica que retienen el vapor, creando una corteza crujiente y una miga aireada.
Sí, recolectamos hierbas silvestres como tomillo, romero y orégano de la región mediterránea. Las incorporamos tanto en las masas como en los acompañamientos, siguiendo tradiciones culinarias del campo.
Absolutamente. Analizamos la física de la fermentación, la retención de vapor y la transferencia de calor en los hornos. Nuestro archivo incluye datos sobre la densidad de las harinas y el comportamiento de las masas durante el reposo.
Todas las recetas heredadas de la cocina casera están disponibles en nuestro archivo de cultura gastronómica. Puedes explorarlas a través de las secciones dedicadas a panes, repostería y platos tradicionales del campo.